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Boulanger 100% bio circuits courts en intermédiaires et distance Je suis boulanger ambulant sur 3 marchés différents, je livre aussi un magasin et une amap. Vente au fournil possible sur réservation. Je propose à la vente différentes sortes de pains, des viennoiseries et des biscuits (7 types). J’utilise des méthodes ancestrales ainsi que mon savoir-faire pour confectionner mes produits. C’est ce qui rend mes produits uniques. Mes pains sont élaborées entièrement manuellement. Je me fournis pour plus de 80 % de ma matière première en circuits courts autour de chez moi. Je n’utilise pas de produit industriel, ma matière premières est 100 % bio et certifiée, et j'utilise certaines variétés anciennes de blé. Ma pâte à pain est élaborée sur pur levain naturel, ce qui impose une pousse lente, pour des arômes délicats, une meilleur digestibilité, des qualités nutritives incomparables, ainsi qu'une longue conservation. La cuisson s'effectue dans un four chauffé au bois, à four tombant.