Chou pointu

Le chou pointu de Châteaurenard, une variété locale du sud de la France, souvent associée au chou de Provence, est un trésor nutritionnel. Sa forme conique et ses feuilles plus tendres que le chou blanc classique en font un allié précieux en cuisine. Très faible en calories, il regorge de vitamines C et K (système immunitaire, production de collagène, coagulation sanguine, santé osseuse...). De plus, contrairement au chou cabus, le chou pointu possède des fibres plus douces et moins de composés soufrés indigestes. Comme tous les choux, il contient des glucosinolates, des molécules soufrées font l'objet de nombreuses études en prévention du cancer (notamment du côlon et du poumon) car elles aident le corps à neutraliser certaines toxines. Enfin, il est riche en Acide Folique (vitamine B9), ce qui le rend particulièrement recommandé pour les femmes enceintes ou les personnes fatiguées.