Oignons blancs plats

L'oignon blanc plat (souvent associé à des variétés de garde comme l'oignon plat d'Italie ou de Barletta) est une variété ancienne qui se distingue par sa forme très originale, fortement aplatie et bombée sur les côtés. Sa chair est tendre, douce, croquante et légèrement sucrée, beaucoup moins piquante que celle des oignons jaunes classiques. En cuisine, il est délicieux caramélisé entier, confit au four, ou simplement émincé cru dans les salades d'été pour apporter de la fraîcheur.