raclette des hermites

La raclette est fabriqué au lait cru. C'est une meule de fromage d’environ 5 kg, il faut environ 50L par meule. La raclette bien connue grâce au plat qui porte le même nom, ce fromage peut aussi être manger « cru ». Sa pâte est souple, très doux en bouche et fruité. Pour un apéritif improvisé, faite des petites brochettes de dé de raclette / tomate cerise, c’est un régal ! Les fromages sont découpés à la main, le poids varie de plus ou moins 10%.