Mellifera

Installée sur Bruniquel, je crée des biscuits parfumés aux plantes aromatiques que je cultive sur place, dans mon jardin. Un jardin au naturel, écologique, sans traitements, où je récolte mes plantes à la main pour les emmener au séchoir, où elles sont déshydratées par simple ventilation naturelle, pour être ensuite intégrées dans les préparations des biscuits. Tout le processus est bien sûr artisanal, « De la terre jusqu'au sachet »... En plus des plantes aromatiques cultivées puis séchées par mes soins, mes recettes intègrent aussi du levain naturel, que j'ai fait naître et que j'entretiens au quotidien. Il ne sert pas à faire lever la pâte puisque ce sont des biscuits, mais son intérêt est multiple car il améliore le goût, la texture, et la conservation – sans oublier ses atouts santé (nutrition et digestion). Je n'utilise que des ingrédients d'origine végétale, et issus de l'agriculture bio, sauf pour les fruits frais où je privilégie le local mais pas forcément le label bio. Je propose toute une gamme de biscuits sucrés (simples, les « Cœurs de Nymphes » - garnis de confitures faites maison, les « Nombrils de Vénus », « Cocons de Fées » et « Boutons d'Elfes » – ou chocolatés, les « Rochers de Sirènes »), ainsi que des biscuits salés. Les parfums sont multiples, au gré des inspirations et expérimentations...