endives des roches

Nos endives sont cultivées en pleine terre comme le faisait les endiviers des anciennes catiches de craie, culture bien différente des endives industrielles d’aujourd'hui, produites quasi exclusivement en hydroponie dans des hangars chauffés. Cette plus lente croissance à faible température leur procure un goût unique avec peu d'amertume et une texture très craquante.