Mélisse

La mélisse est typiquement utilisée pour ses vertus calmantes et relaxantes : elle régule l'influx nerveux, ce qui a une action bénéfique sur la tachycardie. Elle réduit aussi les spasmes de l'estomac et du côlon, et a également des propriétés antifongiques. En infusion, la mélisse a un effet légèrement sédatif et favorise de plus la sudation ; c'est pourquoi elle est recommandée dans des cas d'insomnie ou par forte chaleur chez le nourrisson et les personnes âgées. Pour préparer une décoction, plongez 50 à 100 g de branches fraîches dans un litre d'eau froide, puis portez à ébullition. Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes puis filtrez. À boire tiède ou frais. En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et aux puddings. En Espagne, elle est utilisée pour aromatiser le lait.