Brebis d'écouves

" Sur son exploitation située au nord d'Alençon, à la lisière de la forêt d'Ecouves, Stéphane installé depuis 2011 élève 120 brebis. Il fabrique des fromages au lait cru selon une technique artisanale dans le respect des conventions de l'agriculture biologique. Il produit également de la viande d'agneaux, vendu en caissette ou au détail. Les produits sont proposés à la ferme et sur les marchés d'Alençon, le samedi et le dimanche." Les ptits chaumonts sont des fromages lactiques, ils pèsent 200g, sont divisés en plusieurs familles : Le P'tit Chaumont qui est crémeux ou moelleux. Le P'tit Frais Le P'tit Épicé, petit frais auquel différentes herbes sont venues aromatisé l'ensemble, ail et fines herbes, brushetta, ... Les yaourts sont disponibles en 125g et 500g, plusieurs parfum composent la gamme dont fraise, abricots, ... La St-Nico est une tome disponible à la coupe, au goût fruité et noisetté; cette tomme est un véritable plaisir pour les gourmands. La viande d'agneau ainsi que les merguez, chipo et sauté de mouton sont livrés sous vide, ils se conservent 10 à 15 jours au frais, ils peuvent être ensuite congelés pour une conservation plus longue. Une caissette représente un demi-agneau, pèse entre 8 et 10 kg, elle est composée des cotes 1ère et 2 ème, des cotes, de la selle, du collier, d'un gigot et d'une épaule ainsi que quelques abats, dont le foie et les rognons. Les merguez et chipo sont vendues par 5 en paquet de 400g, elles sont 100% mouton.