tétragone ( épinard d'été)

La tétragone est une plante annuelle qui présente de nombreux avantages : elle est simple à cultiver, supporte bien la sécheresse et, de ce fait, peut facilement remplacer nos classiques épinards au potager. Son goût est, en effet, très proche du légume‑feuille que nous avons l’habitude de consommer. Cette caractéristique et son pays d’origine lui ont d’ailleurs valu son autre nom : « épinard de Nouvelle‑Zélande ». Cuites ou crues, les feuilles de la tétragone s’accommodent de nombreuses façons : crues, elles se dégusteront en salades ; cuites, vous pourrez les préparer de la même façon que les épinards.