Les truites d andaure

pêcheur / pisciculteur à labatie d'andaure

omble de fontaine (salvelinus fontinalis)

6,00 €
omble de fontaine (salvelinus fontinalis)

omble de fontaine (salvelinus fontinalis) est disponible ici :

Les truites d'Andaure
Chemin de Malfragnier
07570 Labatie-d'Andaure
Prochaine distribution le 8 octobre à 09:00
Nous vous proposons des ombles de fontaine portions éviscérées de 300g pièce environ avant éviscération. Il faut compter une truite par personne. L'omble de fontaine est originaire d'Amérique du Nord où il vit dans les petites rivières d'eau fraîche. Très proche des truites, ce salmonidé est difficile à élever. Il est sensible au stress et à la qualité de l'eau. Sa croissance lente lui procure une chair fine et fondante. Pour apprécier pleinement ce poisson, il est important de le cuire "à point". En effet, sa chair est fragile est ne supporte pas la sur-cuisson. Le plus simple est de le cuire à la poêle ou à la plancha, environ 7 à 8 minutes sur chaque côté. En fin de cuisson, regardez à l'intérieur du ventre: quand la chair a viré au blanc le long de la colonne vertébrale, cessez la cuisson. Vous récupèrerez vos truites, éviscérées, prêtes à être consommées, emballées dans un sachet étanche. Vous pouvez les consommer fraîches sous 2 jours ou les congeler pour les manger plus tard.

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