Lou Mercat

A consommer comme du riz. Cuisson à l'eau méthode pilaf, cuisson façon risotto (un régal), cuisson pilaf. Il gardera toujours une texture légèrement ferme, goût délicat de noisette. Il est possible de le faire tremper quelques heures afin de réduire le temps de cuisson. Le petit épeautre est la seule céréale contenant tous les acides aminés essentiels, il est aussi riche en fibre (10g au 100g environ), vitamines et minéraux.