Le petit marché

Cette gelée est un nectar de fleur qui pourrait, presque à s'y tromper, ressembler par le goût au miel élaboré par les abeilles à partir de la même fleur. Disons que nous obtenons une préparation avec le goût du miel de pissenlit et l'aspect et la texture du miel d'acacias. Une confiture très nature et originale, couleur de miel : la confiture de fleurs de pissenlits. C'est la fameuse cramaillote : une gelée très goûteuse. Ce miel est souvent apprécié avec le foie-gras, je le préfère à l'heure du thé sur de la brioche tiède ou bien dans un yaourt nature brassé.