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La Mauve de Mauritanie est une plante vivace pouvant atteindre jusqu'à 2 mètre de hauteur et aux feuilles lobées. En usage médicinale elle est adoucissante, très utile contre la constipation ou les brulures d´estomac. En cuisine, on peut la cuire comme des épinards, ou la consommer crue pour décorer les salades et donner du velouté aux potages. Cueillez les feuilles de la Mauve de préférence le matin et utilisez les en salades ou comme des épinards (braisés, en tartes). Les fleurs comestibles peuvent servir à décorer vos plats, les jeunes fruits peuvent se manger crus ou cuits, ou être conservés au vinaigre. Plante mucilagineuse ses fleurs et feuilles viendront se marier en tisanes pour adoucir les muqueuses et gorges irritées.