Biaud Local

Pain de 500g environ Farines complètes sarrasin population, farine intégrale d'avoine, eau, levain de seigle, huile de tournesol, sel de paludier. Le mélange de sarrasins cultivé sur la ferme comporte des variétés à petits et gros grains, comme cette pseudo-céréale est sensible aux croisements nous devons la trier fortement afin d'ôter les grains dégénérés nommés Fagopyrum Tartaricum. Après ce tri rigoureux nous pouvons broyer pour obtenir une farine unique dont les arômes inhabituels nous permettent de réaliser notre pain aux sarrasins, fortement apprécié par les personnes sensibles voir allergique aux glutens.