Fournil de Cantalauze - les Pains Bêches

Nous sommes installés en paysannerie-boulangerie dans les coteau dans Nord de l'Ariège, à St Martin d'Oydes!
Nous semons un mélange de blés paysans et modernes panifiables sur des terres en fermage. Les terres sont en conversion bio 2eme année pour l'année 2023-2024, les pains seront de nouveau labelisés bio à partir de octobre 2024. Les blés sont ensuite transformés en farine dans notre petit moulin à meules de pierre.
Avec ces farines, nous fabriquons du pain au levain, que nous cuisons dans un grand four à bois. De l'eau, de la farine, du sel et du levain, c'est tout pour faire un pain ! Tous les ingrédients sont mélangés à la main dans un pétrin en bois, la pousse de la pâte est lente, le four flambe au bois pendant des heures et les pains sont enfournés sur la sole en briques !
Le blé semé est labellisé bio, et tous les ingrédients utilisés dans la fabrication de pain sont labellisés bio, le pain est labélisé Bio (FR-Bio-16)
Au plaisir de vous rencontrer pendant les distributions! Nadège et Gary