4 escalopes de foie gras de canard

Photo : suggestion de présentation 4 escalope de foie gras cru ( portion d’environ 80 grammes ) , sous vide Mes canards et canettes de races mulards, sont élevée 13 semaines . Ils sont ensuite engraissés par moi même au maïs grains entier, pendant 12 jours. Il s’agit d’une petite salle de gavage ( environ 70 places ). le foie n est pas deveiné , « intact » dans sa plus pure saveur . !! de petits nerfs peuvent être présents .... Les escalopes peuvent être poêlées 1 minute sur chaque côté , et finir de cuire au four .