Mizuna rouge (moutarde japonaise)

Le mizuna se consomme typiquement cru, souvent mélangé en mesclun à d'autres légumes feuilles et jeunes pousses. Il peut bien sûr également être consommé cuit, en légume ou en soupe. Ses feuilles finement découpées, au goût délicatement poivré, ressemblent à celles de la roquette. Il paraît que la NASA utilise du mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial. Alors quand on aura colonisé Mars, on en mangera sans doute à tous les repas.