Chou de Milan

Le chou de Milan est une plante bisannuelle qui produit une pomme tendre, moins compacte que celle du chou blanc. Elle présente des feuilles fripées ou gaufrées caractéristiques. Le chou de Milan se consomme généralement cuit de diverses façons : en soupe, pot-au-feu, cuit à l'eau, ou comme légume d'accompagnement. Ses feuilles gaufrées le rendent particulièrement propice à la fabrication de choux farcis entiers (la farce est introduite entre les feuilles). On peut également consommer le cœur blanc-jaune cru en salade.