Les truites d'Andaure

La truite arc-en-ciel, originaire d'Amérique du nord est la truite classique d'élevage car elle est la plus facile à élever. Sa croissance rapide permet d'obtenir facilement des grands sujets. Vous la connaissez surement sous l'appellation "grande truite saumonée". Mais chez nous vous les trouverez uniquement à chair blanche car nous nourrissons nos poissons sans colorants. Vous pouvez la cuisiner de nombreuses façons. Entière, au four ou au court bouillon, c'est un plat festif par excellence. Compter environ 40 minutes de cuisson. Si vous la faites trop cuire sa chair deviendra plus sèche. Avec un bon couteau, levez les filets et faites les griller à la poêle ou à la plancha. Un vrai régal! Vous pourrez aussi laisser aller votre imagination: tartare, sushis, gravelax, truite fumée, rillettes... Vous récupèrerez vos truites, éviscérées, prêtes à être consommées, emballées dans un sachet étanche. Vous pouvez les consommer fraîches sous 2 jours ou les congeler pour les manger plus tard.