filet de lieu noir
Un basique des étales, souvent boudé et catalogué en poisson "bas de gammes"! et alors? tant mieux! son prix en restera plus appréciable. Le lieu noir reste un excellent poisson lorsqu'il est bien sélectionné. Ici je vous propose donc un filet prélevé sur des poissons relativement grand, ce qui nous apporte une chaire épaisse, et moelleuse. Idéal pour tout type de plats et assaisonnement. Après quelques minutes de cuisson, il n'aura rien à envie à ses rigollots de "poisson fin" ;-)