GAC Monclar de Quercy

Petit épeautre ou Engrain. Ancêtre du blé tendre, riche en protéines. À consommer comme du riz Pour le cuisiner : 1. faire tremper une nuit en couvrant largement d'eau ; 2. égoutter, rincer, cuire 45 minutes dans 2 fois son volume d'eau, accompagné d'aromates (herbes, ail écrasé, cube de bouillon déshydraté...) ; 3. consommer comme le riz : accompagner une viande ; ou bien simplement des légumes verts. Notre grain de petit épeautre est "décortiqué" pour pouvoir être consommé : la première enveloppe a été enlevée lors du décorticage. Il n'est pas "mondé" ni "blanchi".