le vin de 4 heures
CAB
vendredi 26 avri
Vin de France 95% Pineau d’Aunis 5% Gamay Teinturier
Deuxième année de conversion Bio
Vendanges manuelles, macération 21 jours 90% égrappé manuellement
et 10% grappe entière, pressurage vertical, élevage de 12 mois en barriques
de 7 à 10 vins.
Robe rubis foncée
Nez mûre, griotte, réglisse, cuir léger
Bouche Fruits noirs, caramel, belle longueur, tanins fins
Accord mets/vin :
Salade de gésiers, mâche, parmesan, baies de goji, réduction balsamique
(V) Curry de légumes d’hiver, lait de coco et épices
Fondant chocolat au piment d’Espelette