asperges blanches longue calibre moyen igp de st christoly
mercredi 15 mai
Nos asperges sont cultivées en pleins champs dans des sables noirs. Les blanches ne voient pas ou très peu le soleil. Nous ramassons nos asperges tous les jours.
Pour des asperges moyenne comptez 20 asperges au kilo. Vous pouvez les conserver 2 à 3 jours, dans un linge humide dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Pour une tendreté optimale, épluchez l'asperge avec un rasoir à légumes et non pas un économe. Les asperges peuvent se déguster froide avec une vinaigrette ou une sauce mousseline. Elles peuvent aussi être cuisiné chaude en ragoût ou poêlées.